O Brasil hoje domina a cadeia de produção de cacau e busca mercados internacionais, destacando-se pela qualidade diferenciada de sua produção. O sistema de cultivo conhecido como cabruca, que envolve a plantação de cacau sob a cobertura da mata nativa, é uma prática tradicional que contribui para a preservação ambiental.

Segundo André Luiz Carvalho Scampini, secretário-executivo da Associação dos Cacauicultores do Espírito Santo (ACAU), o cacau é uma forma de preservar o ambiente, pois o sistema de cabruca mantém a mata nativa em pé. Esta prática, que surgiu antes da existência de legislação ambiental, permite que o cacau se desenvolva melhor sob a proteção das árvores maiores.

O Espírito Santo também investe na valorização da origem do produto, com a indicação geográfica Cacau Linhares, que confere características únicas ao cacau produzido na região. A estratégia agora é levar essa qualidade para novos mercados, especialmente na Europa e na Ásia.