O Chef JPB ensinou neste sábado (22) como preparar uma coxinha utilizando massa feita de batata, em transmissão ao vivo no canal do G1 PB.

Preparo da massa

As batatas médias são fervidas até formar um purê. Após isso, são amassadas e misturadas com leite, manteiga ou margarina e temperos como páprica doce, creme de cebola e colorau.

A farinha de trigo é adicionada em porções, observando a consistência da mistura. Quando a massa desgruda das ferramentas, é retirada do fogo e sovada até homogeneidade.

Empanagem e fritura

A massa é dividida em porções e recheada conforme preferência antes de serem empanadas.

Uma mistura de trigo, amido e água é preparada e usada para passar as coxinhas. Em seguida, são cobertas com farinha panko e fritas em óleo mantido a 115 graus até dourar.

O Chef JPB destacou que a quantidade de farinha pode variar conforme a qualidade do produto usado, recomendando adicionar em porções e observar o estado da massa.