Você reparou se o café coado que faz em casa está diferente? Se a resposta for sim, pode ser porque a indústria mudou a composição dos cafés 'tradicional' e 'extraforte', ainda que o sabor tenha ficado praticamente o mesmo.

Por que as mudanças?

Esses cafés são produzidos a partir de uma mistura de dois tipos de grão, conhecida como 'blend':

  • o arábica: considerado mais aromático e preferido pelos brasileiros;
  • o conilon: mais encorpado e com maior teor de cafeína.

O arábica sempre teve maior participação na composição dos cafés vendidos no país, mas, nos últimos anos, o conilon ganhou espaço, segundo Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting.

Isto ocorreu porque o arábica ficou mais caro para a indústria. Além disso, o grão também é mais sensível ao clima e tem sido afetado por altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época.

Já o conilon é mais resistente às variações climáticas e se tornou mais atraente para os produtores.