Um novo estudo da Universidade de Waterloo revela que a vitamina C pode auxiliar na prevenção da formação de substâncias cancerígenas no estômago após a ingestão de alimentos ricos em nitratos e nitritos.

Como a vitamina C interfere?

A pesquisa, baseada em modelos matemáticos, simulou como os nitratos e nitritos viajam pelo corpo e sofrem alterações químicas. Os resultados indicam que a vitamina C consumida junto com esses compostos pode interromper reações que podem levar a substâncias associadas ao câncer.

Os nitratos e nitritos, encontrados em alimentos como bacon e salame, além de alguns vegetais e frutas, têm aumentado na dieta norte-americana nas últimas décadas. Embora esses compostos desempenhem funções importantes no cérebro e no sistema cardiovascular, eles também podem participar de reações prejudiciais no estômago.

Vitamina C após as refeições

Os pesquisadores sugerem que tomar suplementos de vitamina C após as refeições pode reduzir a formação dessas substâncias cancerígenas. No entanto, os resultados são baseados em simulações matemáticas e ainda precisam ser confirmados por estudos clínicos.