Um estudo recente realizado pela Hokkaido University descobriu um novo aspecto dos benefícios do arroz preto e verde. Essas variedades de arroz, além de serem populares por sua cor vibrante, também possuem compostos únicos que podem auxiliar no controle da glicemia e melhorar a saúde metabólica.

Compostos únicos e digestão lenta

A pesquisa, publicada na revista Food Research International, identificou 196 diferentes moléculas de lipídios em arroz japonês, incluindo arroz preto e verde. Estes compostos, conhecidos como FAHMFAs e LNAPEs, têm propriedades anti-inflamatórias e podem melhorar a saúde metabólica.

Impacto na digestão e na glicemia

O arroz preto e verde demonstrou uma digestão mais lenta em comparação com o arroz branco convencional. Isso significa que essas variedades podem auxiliar no controle da glicemia após refeições, contribuindo para uma melhor saúde metabólica.