Um estudo realizado nos Estados Unidos descobriu que os trabalhadores de cozinha em restaurantes que utilizam fogões a gás podem ser expostos a altos níveis de poluição do ar, além de afetar os clientes que frequentam esses estabelecimentos.

Impacto na qualidade do ar

A pesquisa, conduzida pelo instituto não lucrativo PSE Healthy Energy, revelou que a exposição a dióxido de nitrogênio (NO2) em restaurantes pode exceder as limitações estabelecidas pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Dr. Drew Michanowicz, autor principal do estudo, afirmou estar motivado por sua experiência com a qualidade do ar em residências após 30 minutos de cozinhar a gás, reconhecendo que milhões de pessoas passam horas cozinham profissionalmente.

Impacto na indústria alimentícia

No Brasil, cerca de 3,6 milhões de pessoas trabalham na indústria de alimentação e hospedagem, segundo dados do Sindicato da Hotelaria. Nos EUA, esse número é estimado em cerca de 16 milhões, conforme relatório da Associação Nacional de Restaurantes.